20/12/13

It's Christmas time...Panettone decorato!



Ci siamo! Manca pochissimo a Natale, ma sono ancora in tempo per farvi vedere questo panettone decorato...magari vi viene voglia di provarci! 

Ho usato un ottimo panettone di pasticceria come base, perchè l'estetica va bene ma il gusto non deve venire meno.  Ho abbinato delle mini cupcakes con agrifoglio e farcitura di ganache al cioccolato e dei cake ball rossi (che sono identici ai cake pops, solo senza stecchino) 
....un mini sweet table delle feste! 


Non mi resta che farvi i miei Auguri di Buone Feste, spero possiate passare questi giorni in serenità!

AUGURI!!!!!

Barbara

12/12/13

una festa Natalizia speciale

Solitamente nel mio blog, che poi è una finestra aperta sulla mia cucina, vi parlo di cibo -anzi, solo di dolci, ad essere sinceri!- , di tecniche, di idee. Oggi invece voglio parlarvi di questo luogo
Un posto magico che ho scoperto qualche sera fa grazie ad un'amica blogger, Arianna, che mi ha invitato a partecipare ad una cena in un ristorante di cui avevo già sentito parlare ma a cui non avevo mai dato particolare attenzione. Sbagliando, ovviamente.
Il fatto è che al Camp de Cent Pertigh non si va solo per mangiare dell'ottimo cibo: quello è buono e ricercato, ma è l'atmosfera che va al di là della semplice "bellezza": è un insieme di sapori, di profumi, di cordialità, di luci delicate e oggetti evocativi. 
E' stata una serata straordinaria. E lo dico perchè difficilmente mi è capitato di trovare un ambiente così intimo  e allo stesso tempo conviviale in cui sentirsi a proprio agio anche se non si conosce nessuno. Sentirsi a casa, per intenderci. 



Ogni angolo di questa cascina del 1600, ristrutturata in modo da conservare l'atmosfera originaria, è amorevolmente curato da Lorella, la "padrona di casa" ma soprattutto una perfetta maestra dell'arte del ricevere: centinaia di candele hanno illuminato questa bellissima struttura, le lunghe tavolate  addobbate con segni natalizi ma soprattutto con pezzi classici e unici che non stancano mai. 




Il cibo, che per me ovviamente ha un ruolo centrale in ogni cena che si rispetti, è stato un mix di tradizione lombarda e rivisitazioni perfettamente riuscito: crema cotta al parmigiano con foie gras, mini ricotte di bufala con confetture, i classici salumi brianzoli freschissimi, i pesciolini in carpione, il risotto al castelmagno....sono solo alcune delle delizie che abbiamo gustato. 


Ed alla fine deliziosi sweet table dall'atmosfera retrò





Sono rimasta particolarmente affascinata da una zona recentemente restaurata e cosi' intima e accogliente da essere usata per cene a due, o per un tè con le amiche davanti al camino


















Vi lascio con gli ultimi scatti di quella serata, che esprimono perfettamente 
l'essenza del Camp de Cent Pertigh





03/12/13

Torta Raffaello



Pochi giorni fa è stato il compleanno della piccolina di casa, la mia cucciola bionda di ormai tre anni!!! Ovviamente ha richiesto una torta iperfemminile...una torta Barbie, piena zeppa di rosa, lilla e fiori....e l'ha anche ricevuta per la festa con i suoi amichetti! Ma per la festa con i parenti ho voluto provare una torta meno decorata ma che fosse davvero ricca nel sapore...
mi è caduto l'occhio su una ricetta tratta dalla rivista tedesca SweetDreams (favolosa, un tripudio di immagini straordinarie) e devo dire che il risultato è stato apprezzato da tutti, anche perchè nonostante ci sia il cocco non risulta stucchevole. Vi lascio quindi alla ricetta (che ha anche il pregio di essere senza glutine, per chi fosse intollerante!)

Torta Raffaello 
per la base: 
150g di margarina (io ho usato il burro) a temperatura ambiente
150 g di zucchero
4 uova
100 g di farina di mandorle 
50 g di cocco secco grattugiato
80g di maizena
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Per la copertura e la farcitura:
6 fogli di gelatina  (12 g di quella Paneangeli)
200 g di cioccolato bianco fuso
150g di latte di cocco
700g di panna
50 g di cocco secco grattugiato
16 "Raffaello"Ferrero

Procedimento:
Nel mixer lavoriamo la margarina (o il burro) con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Uniamo le uova una alla volta. Preriscaldiamo il forno a 180° (nel mio ho cotto a 170°, ma basatevi sulla cottura generica nel vostro forno) ed imburriamo ed infariniamo una teglia di 24 cm.
Uniamo al composto le mandorle, il cocco, la maizena, il lievito ed il sale. Versiamo nella tortiera e cuociamo per circa 50 minuti. Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente prima di tagliare a metà.

Prepariamo il ripieno/copertura: ammolliamo la gelatina in acqua per una decina di minuti, nel frattempo sciogliamo il cioccolato bianco con il latte di cocco a bagno maria (o microonde) e lasciamolo intiepidire. Uniamo la gelatina strizzata e mescoliamo fino a farla sciogliere completamente. Lasciamo raffreddare. 
A parte, montiamo 500g  panna ben soda ed uniamo delicatamente il composto di cioccolato. 
Posizioniamo il primo disco di base, mettiamo attorno un anello per torte e versiamo il composto , livellando bene. Copriamo con l'altra metà e facciamo riposare in frigo per un paio di ore. 
Una volta che la torta si è rassodata, togliamo dall'anello, montiamo la restante panna e distribuiamola sulla torta. Spolverizziamo di cocco grattugiato (io me ne sono dimenticata!) e posizioniamo i  cioccolatini intorno. 






18/11/13

christmas mug per Cucina Chic Cake Design





ma come vola il tempo!!!! Tra poco piu' di un mese è Natale!!!! Io amo questo periodo, l'ho sempre amato ma ora con i bimbi c'è tutta un'altra magia...c'è la voglia di rendere speciale ogni giorno, con una piccola sorpresa, una piccola gioia...


Non vi dico la loro faccia quando ho preparato queste torte per la rivista Cucina Chic Cake Design! Sono rimasti a bocca aperta e continuavano a farmi domande sul "ma come, si mangiano???...ma si beve anche da queste?...posso assaggiare il manico?" 
insomma, se vi va di provarci, trovate il passo passo completo sul numero 223 a pag 118-119...per essere pronti per entrare nel mood natalizio!!!




28/10/13

Torta Minnie

Oggi mi sono accorta che non aggiorno il blog da tanto tempo! Non che non ci badi, ma ultimamente mi sembra che il tempo scivoli tra le dita come sabbia...più velocemente del solito! Ed infatti mi sono dimenticata di pubblicare questa torta fatta il mese scorso. 
Era per il compleanno di una cucciolina di 2 anni a cui piace, davvero tanto, Minnie! E quindi, per la sua festa, ho preparato una torta con mousse di lamponi...è piaciuta tanto! La decorazione in bianco e rosso era il tema della festa, quindi mi sono sbizzarrita con righe e festoni anche io!


la qualità della foto lascia davvero a desiderare....ma accontentiamoci! A presto!

09/10/13

Betulla...in una torta!


Nei giorni scorsi ho preparato questa torta per festeggiare il matrimonio di una coppia di amici inglesi. Da tempo parlavamo di come farla....di sicuro doveva esserci della betulla e possibilmente una coppia di polli spiritosi in cima, visto che loro ne hanno ben 8 a casa! 
Quindi ci ho provato....e mi sono divertita un sacco!!!! Quest'effetto betulla mi piace molto, in effetti sul web è un trend (insieme alle piante succulente) e si vedono bellissime creazioni!
Ho voluto ingentilire il tutto con qualche settembrino azzurro in gumpaste e poi ho "inciso" le loro iniziali sulla corteccia!
La torta (tutti e tre i piani) era una sponge cake al cioccolato farcita con buttercream alla vaniglia...un classico accostamento British!

Vi faccio vedere anche la torta senza il topper....a me piaceva anche cosi'!
(mannaggia alla lampada accesa!!!)


30/09/13

il vestito di Cenerentola!


Cenerentola è uno dei miei cartoni preferiti...lo guardavo da piccina e ancora oggi è una delle fiabe che racconto piu' spesso ai miei bimbi , sarà per via di quella "scappetta"(cosi' dice la mia piccola!) tanto preziosa. Ma in assoluto, i personaggi piu' simpatici per me sono i topini! Con quei "cenerella" "cenerina" sono davvero adorabili. Cosi', per il compleanno di Emma (non la mia, un'altra dolcissima bimba!) ho provato a rappresentare proprio i topini al lavoro per preparare il vestito di Cenerentola....ed ecco qui il risultato! 
La base era una torta margherita farcita con crema alla nutella, mentre tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero (baffetti e codine esclusi!) .



A presto!

26/09/13

pink baby shower table



Ormai non è piu' una novità, ma anche in Italia sono arrivate da un pezzo le "baby shower"....per chi non lo sapesse, sono delle feste in onore dei bimbi in arrivo, che si tengono qualche settimana prima del parto: la mamma in attesa viene  festeggiata da amiche e parenti con dolci e regali. L'idea secondo me è carina, anche perchè cosi' la futura mamma ha modo di apprezzare i doni e di godersi la festa prima di essere catapultata (in senso buono!) tra pannolini e cure per il nuovo arrivato e non avrà l'ansia delle visite dei primi giorni, potendosi dedicare interamente al suo piccolo senza che il campenello continui a suonare.....insomma, a me sarebbe piaciuto riceverla, una baby shower! 

Proprio per questo, nei giorni scorsi ho deciso di fare qualche prova di allestimento, visto che ho molte amiche mamme in attesa dei loro bimbi/bimbe...e allenarsi non fa mai male!!!!
Ecco quindi il mio "sweet table", composto nei toni del rosa-fucsia e bianco. 
Mi sono divertita moltissimo, creare gli abbinamenti in questi dolci è davvero stimolante!
Ma ecco qui nel dettaglio i dessert del tavolo. Sui lati ho posizionato queste delizie:


sullo sfondo della Pink Lemonade (un mix di limonata, gazzosa e succo di cramberry...buonissimo!!!!), travasata in bottigliette di vetro (quelle piccole dei succhi, per intenderci), poco piu' avanti i cookies a tema decorati con pasta di zucchero e in primo piano delle mini cupcakes con ripieno di composta d lamponi e buttercream al cioccolato bianco


nella parte centrale ho invece posizionato, partendo dal fondo, delle woopie pies alla rosa, dei macaroons ai lamponi e delle mini tartellette con ganache al cioccolato bianco e frutti rossi. 

Non ho invece una foto in prio piano di quei dischetti bianchi, che altro non sono se non degli Oreo ricoperti di cioccolato....una delizia, ipercalorica, ma una delizia!
Nell'insieme, con relativamente pochi pezzi, si può creare un tavolo accattivante, giocando sui colori e le altezze. Volendo, ovviamente, farebbe bella mostra di sè anche una torta...ma io mi sono limitata a qualche dolcetto...just for fun!!!

A presto!

18/09/13

Minicakes con piante grasse su Cucina Chic Cake Design


ciao a tutti! Quest'estate così densa è quasi al termine: i miei bimbi sono tornati a scuola ed ho la speranza di riuscire a postare spesso tante ricette e tutorial! E per restare in tema tutorial, vi piacciono le mini cake qui sopra? Secondo me sono perfette come segnaposto o come cadeaux speciale per una cerimonia! 
Se volete imparare a farle, correte in edicola a comprare il numero n° 22 di 
Cucina Chic Cake Design

A pagina 112 troverete il mio tutorial per fare queste deliziose (in tutti i sensi!) piante grasse!





05/09/13

Torta per battesimo con plissè



Era da molto che volevo provare a fare una torta con questo tipo di drappeggi e quando la zia del piccolo Tomas mi ha chiesto di preparare la torta per il battesimo del suo nipotino con questa tecnica sono stata felicissima!!! La base è una torta margherita farcita con dulche de leche (una bontà assoluta!!!!), ogni piano è alto 9 cm...una tortona gigante!!! Come topper, i cubotti con il nome del piccolo festeggiato ed un bimbo che sbuca da una copertina, proprio come fa sempre Tomas!
Auguri Piccolo! 

02/09/13

la piccola pattinatrice


Il grande caldo è già passato...e questa torta vuole anticipare un po' i tempi!  La destinataria è una bravissima piccola pattinatrice su ghiaccio e quindi non poteva mancare sulla torta del suo ottavo compleanno! Lavorare questo topper è stato difficilissimo, in quei giorni a casa mia c'era un'umidità incredibile...alla fine è nata Carlotta, con qualche difetto e imprecisione, ma del resto l'esperienza si fa sul campo! Ho molto da migliorare, ma è uno stimolo anche questo!
La base era una torta margherita con farcitura alla nutella, la torta piccola in realtà è solo una dummy ricoperta per permettere di mettere la piccola pattinatrice al centro della torta ;-)



27/08/13

vintage lace wedding cake



Partiamo dal fondo: adoro questa torta. Mi è piaciuto il risultato finale e mi è piaciuta farla...cosa si può volere di più? Sarà che è proprio lo stile che amo, romantico e delicato, sarà che io le ruffles le adoro, sarà che avevo già in mente da un po' di provare a ricreare l'effetto "pizzo" senza strumenti particolari...beh, quando mi è stato chiesto da Amy di farle questa torta per il suo matrimonio non ho resistito! Mi ha solo detto che le sarebbe piaciuto inserire dei dettagli in pizzo...il resto è venuto da sé! 
La torta non è enorme (23 cm la base e 15 il piano alto) perchè è stata una festa con pochi invitati, ma quando lo sposa l'ha vista (anche se solo in foto!) ha detto che era perfetta!

La rosa è in flowerpaste, mentre tutte le altre decorazioni sono in pasta di zucchero. Alcuni dettagli ho cercato di evidenziarli con pochissima royal icing.
Perdonate le tante foto...ma quando una cosa piace, non si riesce a scegliere!





Scusate ancora per la spappinata...ma davvero non ho saputo scegliere!

20/08/13

torta con orchidee




Ciao a tutti! Quest'estate latito davvero parecchio...ma le giornate sono cosi' piene di cose da fare che il tempo vola! Nel frattempo continuo a divertirmi con la decorazione, in questo mese ho fatto anche delle torte molto impegnative che spero di farvi vedere presto!
Oggi pero' voglio mostrarvi questa semplice torta con le orchidee: la destinataria era una signora che le adora, quindi sulla sua torta di compleanno non potevano mancare! 
L'interno era una white cake farcita con crema montata e fragole fresche...molto apprezzata! 
I fiori sono stati fatti in flower paste, mentre la copertura in pasta di zucchero




 

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